อาหารทะเลสารปรอทสูงที่ควรเลี่ยง!?อาหารทะเลสารปรอทสูงที่ควรเลี่ยง!?
เมื่อพูดถึงอาหารทะเลและน้ำจิ้มซีฟู้ด บอกเลยว่าไม่มีใครไม่ชอบแน่นอน เพราะรสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อม ชวนให้น้ำลายสอตลอดเวลา แต่รู้ไหมว่าอาหารทะเลบางชนิด เช่น กุ้ง ปลาแซลมอน ปลาค็อก ฯลฯ มี “สารปรอท” ที่เปลี่ยนแปลงในปริมาณเล็กน้อย แม้ตอนนี้จะไม่ใช่เรื่องที่น่ากังวล แต่เลี่ยงไว้ก่อนจะดีกว่า โดยเฉพาะหญิงให้นมบุตร หญิงที่เตรียมตัวตั้งครรภ์ และเด็กเล็ก ทำไมอาหารทะเลถึงมีสารปรอท? สารปรอทเข้าไปอยู่ในอาหารทะเลบางชนิดผ่านวงจรแรกสุดอย่าง “ไอปรอทที่ระเหย” ทั้งจากธรรมชาติและมลภาวะ เมื่อสารปรอทอยู่ในชั้นบรรยากาศก็จะถูกออกซิไดซ์เป็นรูปแบบ divalent inorganic ซึ่งจะตกกลับมายังพื้นโลกพร้อมกับฝน แบคทีเรียต่าง ๆ ที่อาศัยอยู่ในน้ำจะทำหน้าที่เติมกลุ่มเมทิลให้กับปรอท