เทรนด์ฟู้ดทรัคอาหารพืชที่กำลังครองใจคนเมืองและสร้างกระแสรักสุขภาพอย่างกว้างขวางเทรนด์ฟู้ดทรัคอาหารพืชที่กำลังครองใจคนเมืองและสร้างกระแสรักสุขภาพอย่างกว้างขวาง
เทรนด์ฟู้ดทรัคอาหารพืชที่ครองใจคนเมืองและสร้างกระแสรักสุขภาพอย่างกว้างขวาง ฟู้ดทรัคอาหารพืช (Plant-based Food Trucks) คือ ธุรกิจร้านอาหารเคลื่อนที่ที่เน้นเสิร์ฟอาหารจากพืชโดยไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยใช้วัตถุดิบจากพืชเป็นหลัก เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืช และโปรตีนจากพืช เทรนด์นี้กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มคนเมืองที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ด้วยความสะดวกในการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพและตัวเลือกที่ตอบโจทย์การกินอาหารอย่างยั่งยืน ประกอบกับสถิติที่ชี้ให้เห็นว่าตลาดอาหารพืชในประเทศไทยมีอัตราการเติบโตอย่างรวดเร็วถึง 15-20% ต่อปี เทรนด์ฟู้ดทรัคอาหารพืชจึงเป็นหนึ่งในกระแสที่กำลังมาแรงและมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมวิถีชีวิตรักสุขภาพในเมืองใหญ่ ความหมายของฟู้ดทรัคอาหารพืชและแนวโน้มการเติบโต ฟู้ดทรัคอาหารพืชหมายถึงร้านอาหารเคลื่อนที่ที่นำเสนอเมนูอาหารที่ทำจากพืชเป็นหลัก โดยหลีกเลี่ยงการใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ทั้งหมด Dr. สมชาย จิตต์สมบูรณ์ นักโภชนาการจากสถาบันวิจัยโภชนาการแห่งชาติ ได้อธิบายว่า “ฟู้ดทรัคอาหารพืชเป็นตัวแทนของร้านอาหารที่ตอบโจทย์เทรนด์การกินอาหารเพื่อสุขภาพด้วยวิธีที่เข้าถึงง่ายและเหมาะกับไลฟ์สไตล์คนเมือง” ฟู้ดทรัคเหล่านี้มีจุดเด่นที่การเคลื่อนที่และเข้าถึงลูกค้าได้ง่ายตามจุดต่าง ๆ
